Sucre i Vainilla
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Secretos del Taller Sucre i Vainilla
Desde 2007, Sucre i Vainilla se ha consolidado como un referente en la repostería creativa española. Como fundadora, trasladé mi pasión por la repostería desde Argentina hasta Catalunya, donde establecimos nuestro taller en Castelldefels, Barcelona. Nuestra trayectoria incluye la formación con destacados cake designers internacionales y la participación en programas televisivos como “Cake i Pastissos”. A lo largo de los años, hemos expandido nuestra presencia a través de cursos presenciales y online, llegando a estudiantes de más de 10 países. Nuestra especialidad radica en la enseñanza de técnicas avanzadas de decoración y en la gestión empresarial de negocios de repostería creativa.
Chocolate Plástico: El Arte del Modelado en Chocolate
El chocolate para modelar representa una excelente alternativa para la decoración de tartas y la creación de figuras artísticas. Ofrecemos tres variantes probadas:
- Con chocolate negro Candy melts
- Con chocolate blanco
- Con chocolate cobertura
Para hacer figuras de chocolate perfectas, consideramos estos aspectos fundamentales:
- Temperatura de trabajo controlada
- Uso de guantes de polipropileno
- Técnicas de secado específicas
- Combinación con otros materiales
Pasta de Goma: Base Perfecta para Modelado
Nuestra pasta de goma receta se distingue por su versatilidad y durabilidad. Esta preparación, adaptada de Nicholas Lodge, garantiza resultados excepcionales en diferentes condiciones climáticas.
Características principales:
- Secado rápido
- Elasticidad óptima
- Durabilidad extendida
- Adaptabilidad climática
Tabla de Conservación
Condición | Duración |
---|---|
Temperatura ambiente (22°C) | 30 días |
Refrigerada | 6 meses |
Cómo Hacer Fondant: Nuestra Receta Exclusiva
El fondant receta que compartimos representa años de experiencia y perfeccionamiento. Utilizamos ingredientes específicos para lograr una textura ideal:
- Gelatina sin sabor
- Glucosa
- Glicerina
- CMC o goma xantana
- Azúcar glass
Beneficios de nuestro fondant:
- Elasticidad superior
- Acabado profesional
- Fácil manipulación
- Durabilidad comprobada
Nuestro método garantiza un fondant de calidad profesional, ideal para cubrir tartas y crear decoraciones elaboradas. La clave del éxito reside en la precisión de las medidas y el seguimiento detallado del proceso de preparación.
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